Per comprendere il potenziale antiossidante di un alimento è possibile ricorrere alla scala ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity), messe a punto all’Università di Boston, negli USA.Un metodo creato per valutare...
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La ricerca, inclusi numerosi progetti finanziati dalla Commissione europea (CE), ha portato all’identificazione e comprensione dei potenziali meccanismi di componenti biologicamente attivi nel cibo, in grado di migliorare la salute...
Cosa succede al nostro corpo quando invecchiamo?Lo stress ossidativo è uno dei fattori maggiormente coinvolti nell'invecchiamento, in quanto tutte le funzioni chimiche e organiche del nostro organismo che consentono le...
Alcuni alimenti, come pesce, latticini e cereali fortificati, contengono vitamina D, ma la luce solare rimane la fonte migliore.
Le vitamine sono micronutrienti essenziali per la vita e per il benessere. Si dividono in idrosolubili (le vitamine del gruppo B e la C), e liposolubili A,D,K,E.). Le vitamine idrosolubili...